Tarteletter er den ret, der ligner mere arbejde, end den er. Skallerne er købt, fyldet er en jævnet sauce, og hele retten er på bordet på en halv time.
Foto: Canary Vista ES / Pexels
Ingredienser til 4 personer
ti ingredienser i alt. Prisen er 26 kroner pr. kuvert ved almindelige dagligvarepriser uden tilbud.
- Kyllingebryst400 g
- Hvide asparges på glas1 glas (ca. 400 g)
- Smør40 g
- Hvedemel40 g
- Mælk4 dl
- Hønsebouillon1 terning
- Persille, frisk1 potte
- Tartelet-skaller12 stk.
- Salt og peberefter smag
- Citronsaft1 tsk.
Sådan gør du
10 minutters forberedelse og 20 minutter på komfur eller i ovn — 30 minutter i alt fra køleskab til bord.
- 1. Kog kyllingebrysterne i letsaltet vand i 12 minutter ved svag varme. Tag dem op, og lad dem hvile.
- 2. Hæld lagen fra aspargesene i en kande — den skal bruges i saucen.
- 3. Smelt smørret, rør melet i, og lad det boble et halvt minut uden at tage farve.
- 4. Spæd med mælk, 2 dl aspargeslage og den smuldrede bouillonterning lidt ad gangen under omrøring. Kog saucen igennem i tre-fire minutter.
- 5. Riv eller skær kyllingen i mindre stykker, og vend den i saucen sammen med aspargesene.
- 6. Smag til med salt, peber og citronsaft. Varm tarteletskallerne i ovnen ved 175 grader i fem minutter, og fyld dem lige inden servering.
Gode råd til tarteletterne
- Brug aspargeslagen. Den er halvdelen af smagen — kommer der kun mælk i, bliver saucen flad.
- Fyld først i sidste øjeblik. Skallerne bliver bløde på under to minutter, hvis saucen står i dem.
- Rester fra en stegt kylling virker lige så godt som kogt kyllingebryst og gør retten både hurtigere og billigere.
Kan man lave fyldet i forvejen?
Ja. Saucen kan laves op til et døgn før og varmes langsomt op med et skvæt mælk. Tilsæt først asparges og kylling, når den er varm igen — ellers koger de fra hinanden.
Hvor mange tarteletter til en person?
Regn med tre pr. voksen som hovedret og to som forret. En pakke med 12 rækker altså til fire personer.
tarteletter indgår i madplanen for uge 13 — dér står den sammen med seks andre aftener og en samlet indkøbsliste.