«Hurtig aftensmad» betyder sjældent, at retten er hurtig. Det betyder, at DU er fri hurtigt. Det er to forskellige ting, og det er den anden, der afgør, om en ret bliver lavet på en tirsdag.
Foto: Collab Media / Pexels
Hvad betyder «hurtig aftensmad» egentlig?
Der findes to slags tid i et køkken, og opskrifter blander dem sammen. Aktiv tid er den, hvor du står ved komfuret. Samlet tid er den, hvor maden bliver færdig. En ovnret på 45 minutter kan have ti minutters aktiv tid — og være hurtigere i praksis end en pandet ret på 25.
- Laks i ovn: 30 minutter samlet, 12 minutter aktiv. Resten er ovn.
- Ovnbagte rodfrugter med kylling: 45 minutter samlet, ti minutters snittearbejde.
- Wok: 25 minutter samlet — men næsten alle 25 er aktive.
- Er du alene om både madlavning og lektier, er ovnretten den hurtigste af de tre.
Hvilke retter er hurtigst?
Målt på alle 371 retter i vores madplaner ligger gennemsnittet på 31 minutter. De hurtigste er dem med én gryde og få ingredienser:
- Sommersalat med feta: 15 minutter. Den hurtigste ret på hele sitet.
- Rester i wok eller på pande: 15-20 minutter. Og næsten gratis.
- One pot pasta: 20 minutter. Pasta og sovs i samme gryde, ingen si.
- Cremet pasta: 20 minutter. Ingen jævning, ingen fond.
- Tomatsuppe: 20 minutter. Dåsetomater året rundt.
Hvordan gør man en almindelig ret hurtigere?
Uden at skifte opskrift kan man som regel skære ti minutter af med tre greb. De handler alle om at flytte arbejde væk fra det tidspunkt, hvor alle er sultne:
- Snit alt først. Fem minutters forberedelse føles kortere end fem minutters stress midt i stegningen.
- Ris og kartofler fra fryseren. Kog dobbelt op i weekenden — det sparer 15 minutter to gange.
- Kød i mindre stykker. Strimlet kylling er færdig på fire minutter, hele bryster på tolv.
Er hurtig mad dårligere mad?
Nej, men den er mindre tilgivende. En gryderet kan stå og passe sig selv, og en halv times ekstra simretid gør den bedre. En ret på 20 minutter skal rammes — panden skal være varm nok, og pastaen må ikke koge over.
- Læg de hurtige retter på de dage, hvor I kommer sent hjem.
- Læg den lange ret om lørdagen, hvor tiden findes.
- En uge med syv hurtige retter holder sjældent. En uge med seks hurtige og én lang gør.
