Skinkeschnitzler – opskrift
De schnitzler du får opskriften på her, er panerede og stegt på panden. Det var sådan vi fik dem i mit barndomshjem – kun sådan, ikke på nogen af de andre mange måder.
Ingredienser
- 4 skinkeschnitzler
- 1 æg
- 2 spsk. mælk
- 50 g rasp
- 1 spsk. paprika
- Smør eller stegemargarine til stegning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Bank schnitzlerne let med håndroden.
- Pisk æg og mælk sammen med en gaffel i en dyb tallerken eller lignende.
- Hæld raspen op på en flad tallerken, på et stykke stanniol eller lignende, og bland paprika, salt og peber i.
- Vend schnitzlerne i æggeblandingen og derefter i raspblandingen.
- Sæt de panerede skinkeschnitzler til side i 10-15 minutter – så sætter paneringen sig bedre fast og bliver bedre siddende under stegning.
- Brun smørret/margarinen – rigeligt af det, panering suger godt – i en pande, og brun schnitzlerne i det.
- Skru lidt ned for varmen, og steg schnitzlerne ca. 2-3 minutter på hver side.
Noter
Tip: Skal du lave mange panerede schnitzler, kan det være en fordel at brune dem af på panden, lægge dem på en bageplade beklædt med bagepapir og stege dem færdige i ovnen. De skal have ca. 5-6 minutter ved 180° C.