Bulgur er hvedekerner – oftest durumhvede. De er dampede, afskallede, knækkede og tørrede. Bulgur bruges i det mellemøstlige køkken i farsretter, salater og brød. Du kan også servere bulgur som tilbehør i stedet for ris, pasta og kartofler.
Det er hurtigt at tilberede bulgur, og det er også nemt. Enten kan du koge bulguren i 3-4 minutter i vand eller bouillon, og lad det herefter trække i 10-15 minutter, eller du kan overhælde bulguren med kogende vand eller bouillon og lade det trække 20 minutter til ½ time til den er al dente.
Bulgurfrikadeller – opskrift
Du kan bruge bulgur i bl.a. farsretter, og det er lige præcis det jeg gør her. Det ligner næsten almindelige frikadeller, og de smager også mindst lige så godt – men de bliver jo lidt sundere af de dejlige hvedekerner som jo ikke indeholder så meget fedt som f.eks. kød gør.
Ingredienser
- 100 g bulgur
- 400 g hakket kalve- og flæskekød
- 1 æg
- 4 spsk. mælk
- 1 rødløg
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog bulguren som det står angivet på emballagen, eller følg anvisningen længere oppe.
- Tænd ovnen på 200° C.
- Riv løget, eller skær det i fine terne.
- Kom hakket kød, æg, mælk, løg og afdryppet bulgur i en skål og bland det godt sammen. Tilsæt salt og peber.
- Form farsen til frikadeller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg/bag dem i ovnen i 20 minutter til de er gennemstegte – afhænger selvfølgelig af størrelsen.
- Servér med kartofler, tomatsalat, bruschetta eller hvad du nu synes. At servere en bulgursalat til vil nok lige være i overkanten.
- Velbekomme!
Se også vores alternative andre frikadeller nemlig blomkålsfrikadeller her. Du kan også finde den helt traditionelle opskrift på frikadeller her.
